Últimamente están por todas partes: en las cartas de vinos, en las tiendas especializadas, en los bares más inquietos… y probablemente te hayas preguntado alguna vez: ¿pero qué es exactamente un vino natural?
No existe una definición única ni una categoría oficial, pero, a grandes rasgos, hablamos de vinos elaborados con la mínima intervención posible: uvas cultivadas de forma respetuosa, fermentaciones espontáneas, pocos aditivos, poco o ningún sulfuroso añadido y, en muchos casos, sin filtrar.
Pero el vino natural es mucho más que una forma de elaborar vino. Es también una manera diferente de entenderlo: recuperar lo artesanal, dejar que la uva y el lugar tengan más protagonismo y aceptar que no todo tiene que ser perfectamente limpio, brillante y predecible.
Y aquí viene lo divertido: los vinos naturales pueden ser frescos, sorprendentes, turbios, aromáticos, ácidos, ligeramente salvajes… Algunos te enamorarán y en otros quizá no entiendas qué está pasando en tu copa.
Porque, al final, natural no significa necesariamente mejor. Significa diferente. Y la mejor manera de descubrirlo es, como casi todo en esta vida, probando.
Así que abrimos botellas, llenamos copas y nos ponemos a explorar el lado más natural del vino.
Y lo haremos de la mano de 5 referencias elaboradas por grandes y consolidados productores:
- ROSALÍA - Albariño- D.O. Rías Baixas
- TIRO AL BLANCO – Godello -D.O. Ribeiro
- CORRECAMINOS(Microbio wines)- Verdejo - Castilla y León
- EL PORRÓN DE LARA (TORREMILANOS )- Tempranillo - D.O. Ribera del Duero
- Y LO OTRO TAMBIÉN- Garnacha - D.O. Montsant
La cata será conducida por la sumiller Mariví Gª Ampudia, y con cada pase de vino se servirá picoteo de la casa.
P.V.P. 28€ - Plazas limitadas.
